做好——从“工业味”到“烟火气”，技术突破是关键5分钟做出一道红烧肉、10分钟端出一份青花椒烤鱼，如果几种烹饪器具同时开工，就算是“厨房小白”，20分钟都能搞定一桌大餐……预制菜如此方便，如果还无法得到消费者的认可，那可能要考虑是不是口味“差点事儿”。　　“一项关于预制菜口味是否达到预期的调查显示，62%的消费者认为‘...

预制菜热方兴未艾，由于水产品预制菜食材原料来源品种广泛，表现空间很大，开发价值高，自然更值得进一步去认识和思考。其实，在最近几年热热闹闹的预制菜概念，早就存在，追溯起来历史悠久。我们先人制作的鱼干、虾皮、鱼翅、干贝、海蜇皮等等都可以看成预制菜，尤其改革开放以来，脱脂大黄鱼、蟹粉、三去鱼、虾仁、鱼丸等调味调理加工水产品与...

作为餐饮食材行业的重要盛会，第16届上海国际餐饮食材展览会（简称“歌华食材展”）一直以来都吸引着国内外知名企业的持续关注和参与。2025年第16届歌华食材展将聚焦行业前沿趋势，以行业资源为内核、市场趋势为导向、企业需求为驱动，打通产业链供需内循环，打造餐饮商贸综合对接生态体系，以“规范化、可持续、专业化”的特点，为众多...

同一品名的预制菜，电商平台上不同品牌的价格相差数倍；有的产品保质期只有几天，有的却长达一年甚至更久；有的产品配料表中鲜有添加剂，有的多达几十种……近几年，预制菜概念持续火热，成为产业资本竞相追逐的新赛道，但也存在着行业标准缺失等问题。要想让预制菜产业健康发展，成为百姓餐桌的重要内容，这些问题亟待解决。　　万亿市场呼之欲...

预制菜骂声一片，胖东来却成了清流当代打工人最不想吃的食物之一，恐怕就是潜伏在各种餐厅里的预制菜。“即便它的味道不算太差，年轻人也会暗自思忖，自己吃到肚子里的东西，会不会全是各种添加剂，长久食用会不会有害健康。”但是当“预制菜”与“胖东来”产生联系时，情况却截然相反，网友评论一边倒向胖东来：“不管预制菜安不安全，反正只要...

一、我国预制菜产业发展新形势  预制菜作为新兴的 “蓝海” 产业，近年来发展迅猛。2023 年中国预制菜市场规模已超 5100 亿元，呈现快速上升态势。目前，我国预制菜产业已呈现出 “三强多新” 的梯队格局。山东作为全国的 “菜篮子”，在预制菜企业数量方面具备先发优势，拥有 9000 余家预制菜相关企业，占全国的 13...

近年来，预制菜以其便捷性和多样化的选择迅速成为餐饮市场的新宠。这一新兴市场的快速发展不仅得益于现代生活节奏的加快，还源于消费者对于高效、便捷、健康餐饮需求的增加。近日，天眼查研究院公布数据显示，截至目前，现存与预制菜相关的企业近6.7万家，近七成消费者选购预制菜是因为其省时省力的特点。在众多预制菜菜品中，酸菜鱼、小龙虾...

近日，各大餐饮食材企业集中发布2023年年度报告以及2024年第一季度报，行业关注度极高。预制菜，作为增强餐饮业发展动能的关键一环，在不少公司的公告中占据重要笔墨；此外，报告中也纷纷透露了企业在预制菜战略布局、产品研发、渠道布局等方面的动作，更有公司董事长公开发声表示坚定看好预制菜发展。那么，龙头企业在预制菜市场加码布...

最近，国家市场监管总局等六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面明确了预制菜的定义和范围，并强化预制菜食品安全监管。来源 Web预制菜是近年来发展迅猛的食品产业。而产品标准不完备、监管机制不到位、社会认知不一致等问题也伴随着产业发展牵动社会的神经。如何进一步规范预制菜产业发...

近年来，预制菜行业快速发展，与此同时，预制菜国标、预制菜进校园等问题备受关注也争议巨大。今年全国两会上，全国人大代表、湖南湘佳牧业股份有限公司董事长兼总裁喻自文和全国政协委员、全国工商联常委、月星集团董事局主席丁佐宏，都为预制菜行业的发展发声，希望可以尽快制定全国统一标准，规范并提高行业准入门槛。01出台国标迫在眉睫预...